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大锅台柴火灶中的大铁锅有哪些优势

文章来源:http://www.ayxjdgt.com/news/127.html 发表时间:2019-06-12
    大铁锅是大锅台柴火灶的重要组成部分,同时也是决定菜品味道的重要因素。因为,铁锅的受热均匀,使烹饪出来的菜更加好吃。其实,铁锅除了被安放在大锅台柴火灶上,还可作为一种居家炊具。铁锅不怕铲、刮,抗损强大,经久耐用。铁锅是廉价的补铁来源,用它炒菜有利防治缺铁性贫血,因炒菜时有不跟食物发生作用的微小铁屑,其颗粒小于10微米者,能进入人体胃内,与胃酸(盐酸)发生化学变化,生成可溶性低价铁盐;铁锅溶出的铁经过维生素C的作用,还可变成人体需要的二价铁被吸收。当然人体所需铁可由饮食供给,但食物中含铁一般为有机铁,较难被人体吸收。

    而铁锅与铝锅相比的话,铝可使人早衰;不锈钢中镍、铬、钛等元素对人体有害。长期使用铝合金或不锈钢锅,断绝了人体吸收铁的一条重要途径。这就是黑铁锅受青睐的主要原因。不过,黑铁锅的主要缺点是生锈。用生锈的锅盛菜和汤,吃了可引起呕吐、腹泻、食欲减退等症状。因此,必须保持干燥,以免铁锅生锈。另外,不要用铁锅熬煮酸性水果,否则果酸溶解铁,生成低铁化合物,长期食用可使舌头、齿龈发黑,并出现恶心、呕吐等症状。

大锅台柴火灶

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