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文章来源:"http://www.ayxjdgt.com/news/4.html" 发表时间:2020-01-09

  对于许多喜好美食的人来讲,地锅鸡并不陌生,这是一道非常具有农家特色的菜。地锅鸡灶台作为一种新型灶具,与其它种类的灶具相同,更具有农家味道,跟传统的土灶台也更相似。因此,利用地锅鸡灶台烹饪地锅鸡也是一种非常不错的选择。那么,用地锅鸡灶台烹饪地锅鸡的具体做法及流程是怎样的呢,为了解答大家的疑惑,将主要针对这一问题进行讲解。

  随着季节的变化,天气也慢慢的变冷了许多,好多人都已经把棉袄都拉出来穿上了。这么冷的天当然也不愿意再出去啦,其实一家人在家里做上一锅热腾腾的地锅鸡也是非常不错的,既暖和还好玩,一家人在一块聊聊天,炖好了直接吃连米饭都不用做了。其实,地锅鸡里面的面饼子是非常受欢迎的一种主食,一半粘在锅上焦黄酥脆,一半在汤里面吸满了鸡汤。

  在烹饪地锅鸡前,要先将材料准备好,需要准备的材料有活鸡,面粉,大料及调味料等。随后将面粉放入面盆中,添加少量的食用盐,自来水。在加水时不要一次添加太多,然后揉成一个面团,揉均匀没有面疙瘩就行了。然后用保鲜膜包上醒一会。把鸡杀了,用热水烫烫拔掉毛,然后再拔去内脏洗干净。用刀剁成稍微大一点的块,要不越煮越小。然后用清水慢慢去血水,控干水分。然后再把生姜去皮以后切成大片,大葱也切成大段。然后把大蒜去皮,洋葱切成细丝。

  在锅里倒入食用油,小火把剥好皮的大蒜放进去炒香,炒成金黄色稍微有一点皱巴时就可以盛出来了,省的太熟会把蒜炒烂。然后紧接着把生姜,大葱,洋葱片,还有桂皮,八角,辣椒,少一点花椒,草寇,香叶也加进去炒香。然后把鸡块下锅,加入一点白糖,白糖可以帮助鸡块上色,一直炒到鸡皮稍微发黄,这时就可以闻到很香浓的香味了。

接着可倒进去一勺料酒,一勺生抽,还有老抽,大半勺耗油。随后加开水,水加入差不多没过鸡块就行了,然后用大火煮开,煮开以后换成小火闷上十五分钟左右,中途要把鸡块搂搂。趁炖鸡时可做面饼。把刚才醒的面团拿过来揪出来一小块用手团成小面团,就这样一点一点的都团成小圆团。然后找来一碗清水,把揉好的面团放进去吸收一下水分,这样的话面团会更柔软。等面团吸收好水分后,煮的鸡汤也不是很多了,可以加入适量的食用盐,还有鸡精调味。

  如果鸡肉还没有炖烂可再加点开水进去继续煮。然后就可以把揉好的面团拿出来按扁,然后慢慢的拉长一点,按顺序贴到锅上,一半放到汤里面,一半贴到锅上,然后就还是小火慢慢炖二十分钟左右就可以吃啦。


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